Inspirés par le succès de leur chaîne « Muffin Plus » créée dans les années 80, et voyant l'engouement croissant des Québécois pour le café, M.
Dominic Elisii et son frère M. Tony Elisii décident, en 1995, de lancer un tout nouveau concept de café : « Café Dépôt ». L'idée est aussi simple qu'efficace : offrir au public des cafés de qualité supérieure à des prix raisonnables.